محمد الشراري
03-Jun-2007, 07:45 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
الجمري :
http://www.l22l.com/l22l-up-1/021755a4f0.jpg
الجمري وطريقة عمله في البيت.
من الأكلات الشعبية الشهيرة ؛ وهو نوع من الخبز لذيذ جداً تختلف طريقة صنعه في هذه الجزيرة من إقليم إلى إقليم ومن منطقة إلى منطقة ، وكذلك يختلف صنعه من شخص إلى آخر من حيث الإتقان ودرجة الإبداع في عجن الدقيق وفرد العجين وفرش الجمر وتجفيف سطحه الأعلى بجمر آخر فمن الناس من يخرجه لك كرغيف التميس أو أشد حسناً . وقد سمي بالجمري نسبة لو ضعه على الجمر مباشرة .
طبعاً لمن في بيته مجلس مستقل فيه موقد للنار أو من لديه في بيته بيت شعر بعدما تنتهي ( السهرة ويسرون الربع ) يكون الجمر قد توفر وتراكم ، بعد ذلك تأتي بالدقيق لعجنه حتى يصير عجيناً قوياً متماسكاً كعجين الخباز ثم إن كان التراب الذي أوقدت فيه النار رملاً صافياً نظيفاً فبها وإن لم يكن فيفرش على رقائق من ورق القسطير ويغلق عليه بإحكام ثم يفرش له الجمر ويوضع عليه وبعد ذلك تختار له كمية من الجمر لفرشها عليها بشكل كامل فيكون الجمر بذلك قد صار من تحته ومن فوقه . يترك لمدة بين رع ساعة ونصف ساعة تبعاً لكمية الجمر وجودته . بعد ذلك يخرج ويفتح عنه القسطير لترون العجب .
أما إن كان في الرمل فيفرش له جمرً يوضع عليه ويجفف أعلاه بجمر آخر ثم يغطى بالملة مباشرة وبعد ربع ساعة يخرج ويقلب ليفعل بجنبه الأسفل مثل ما فعل بجنبه الأعلى وهو أن يغطى بالملة . ملة جديدة حارة . بعد ذلك يخرج ويضرب في الكفوف منشورة لإطار ما قد يعلقه من رماد .
هنيئاً سمو لي منه . يعني اكسروا لي منه كسرة ، وقولوا : يا الله إنها لأبو عمرو .
الجمري :
http://www.l22l.com/l22l-up-1/021755a4f0.jpg
الجمري وطريقة عمله في البيت.
من الأكلات الشعبية الشهيرة ؛ وهو نوع من الخبز لذيذ جداً تختلف طريقة صنعه في هذه الجزيرة من إقليم إلى إقليم ومن منطقة إلى منطقة ، وكذلك يختلف صنعه من شخص إلى آخر من حيث الإتقان ودرجة الإبداع في عجن الدقيق وفرد العجين وفرش الجمر وتجفيف سطحه الأعلى بجمر آخر فمن الناس من يخرجه لك كرغيف التميس أو أشد حسناً . وقد سمي بالجمري نسبة لو ضعه على الجمر مباشرة .
طبعاً لمن في بيته مجلس مستقل فيه موقد للنار أو من لديه في بيته بيت شعر بعدما تنتهي ( السهرة ويسرون الربع ) يكون الجمر قد توفر وتراكم ، بعد ذلك تأتي بالدقيق لعجنه حتى يصير عجيناً قوياً متماسكاً كعجين الخباز ثم إن كان التراب الذي أوقدت فيه النار رملاً صافياً نظيفاً فبها وإن لم يكن فيفرش على رقائق من ورق القسطير ويغلق عليه بإحكام ثم يفرش له الجمر ويوضع عليه وبعد ذلك تختار له كمية من الجمر لفرشها عليها بشكل كامل فيكون الجمر بذلك قد صار من تحته ومن فوقه . يترك لمدة بين رع ساعة ونصف ساعة تبعاً لكمية الجمر وجودته . بعد ذلك يخرج ويفتح عنه القسطير لترون العجب .
أما إن كان في الرمل فيفرش له جمرً يوضع عليه ويجفف أعلاه بجمر آخر ثم يغطى بالملة مباشرة وبعد ربع ساعة يخرج ويقلب ليفعل بجنبه الأسفل مثل ما فعل بجنبه الأعلى وهو أن يغطى بالملة . ملة جديدة حارة . بعد ذلك يخرج ويضرب في الكفوف منشورة لإطار ما قد يعلقه من رماد .
هنيئاً سمو لي منه . يعني اكسروا لي منه كسرة ، وقولوا : يا الله إنها لأبو عمرو .