حلا
09-Feb-2009, 12:47 AM
الحنيذ
هي موروث شعبي لدى اهل الجنوب جائت من اليمن
وانتشرت في الحجاز
ومذكورة ايضا في القران
وهذه هي الطريقه
7
7
7
7
أول شي دور لك على تيس ينحب من أول نظرة يخلي لعابك يسيل
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثيرويستحسن القرض أو السمر.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
قطعة .. قطعة ..
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك واضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعدها إبدأ برفع اللحم وانتبه ينفلت في التراب ((فتعود ضامي) على هذا النحو
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وش رايكم شي يسيل اللعاب له صح
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
هي موروث شعبي لدى اهل الجنوب جائت من اليمن
وانتشرت في الحجاز
ومذكورة ايضا في القران
وهذه هي الطريقه
7
7
7
7
أول شي دور لك على تيس ينحب من أول نظرة يخلي لعابك يسيل
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثيرويستحسن القرض أو السمر.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
قطعة .. قطعة ..
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك واضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعدها إبدأ برفع اللحم وانتبه ينفلت في التراب ((فتعود ضامي) على هذا النحو
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وش رايكم شي يسيل اللعاب له صح
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]